Do Công ty CP Truyền Thông Thời Gian Việt – Viettime Media phối hợp với : Bộ công thương – Cục quản lý cạnh tranh – Ban bảo vệ người tiêu dùng, Viện Dinh Dưỡng QG , và Công ty Vissan, Công ty thực phẩm Pháp Le Gourmet , tổ chức hội thảo tại Hà Nộ
    Xúc xích là một loại thực phẩm chế biến từ thịt bằng phương pháp dồi (nhồi thịt và dồn vào một bì) kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia..., đây cũng là một trong những món ăn lâu đời nhất mà con người đã tạo ra trong quá trình lưu trữ thực phẩm.
    Về khía cạnh dinh dưỡng, xúc xích cũng là sản phẩm có hàm lượng tương đối khá. Các dưỡng chất đều được duy trì và bảo quản đạt tiêu chuẩn theo yêu cầu của nhà sản xuất. Sản phẩm này ngày càng trở nên thông dụng trong cuộc sống. Chúng thường xuyên có mặt trong các chuyến du lịch, thực đơn ngày Tết …vì ưu điểm dễ sử dụng, gọn nhẹ, dễ bảo quản nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng và lạ miệng.

    Gần đây, rất nhiều những thông tin trái chiều về các sản phẩm xúc xích không đảm bảo ATVSTP, ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng đang khiến nhiều người tiêu dùng lo lắng khi chọn mua sản phẩm này. Nhiều người đang đặt ra câu hỏi về thời hạn sử dụng của một sản phẩm xúc xích lên tới 6 tháng, liệu trong thành phần có chất gì đặc biệt hay không, ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng hay không? Thông thường, thành phần trong xúc xích cơ bản như sau: Thịt mỡ heo/gà/bò, Muối, Nitrit, Nước, Protein đậu nành và sữa, Đường, Hương liệu, Polyphosphate (E 450), Bột ngọt (E 621), Mùi khói, Axít ascorbic (E 300), Màu thực phẩm (E 120). Sử dụng phụ gia trong xúc xích có tác dụng giữ được chất lượng toàn vẹn của thực phẩm cho tới khi sử dụng, kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm, tăng cường giá trị dinh dưỡng, hình thành và cải thiện tính chất chức năng của sản phẩm, đem lại sự thuận tiện cho quá trình chế biến. Tuy nhiên, sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng liều lượng và chủng loại, phụ gia thực phẩm nằm trong danh mục không cho phép sử dụng sẽ gây hại cho sức khoẻ con người.
   Chính vì vậy việc nhiều cơ sở sản xuất kinh doanh mặt hàng xúc xích không đạt tiêu chuẩn, ỷ lại sử dụng quá nhiều các chất phụ gia nhằm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, nguyên liệu đầu vào không rõ nguồn gốc xuất xứ đã tạo nên các sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng đến thị trường xúc xích tại Việt Nam và gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng. Gần nhất là thông tin nhiều thùng hàng sản phẩm xúc xích mặc dù đang trong thời hạn sử dụng nhưng lại xuất hiện dòi, bọ và chảy nước, nấm mốc. Còn nhà sản xuất cho rằng xúc xích có giòi do khâu vận chuyển, tuy nhiên, cơ quan chức năng chưa đưa ra kết luận chính thức về nguyên nhân sự việc trên, điều này gây lên nhiều tranh cãi khác nhau trong dư luận, gây mất niềm tin về sản phẩm, ảnh hưởng đến các doanh nghiệp kinh doanh chân chính.

Hội thảo là diễn đàn mở để các cơ quan ban ngành, đặc biệt là người tiêu dùng tọa đàm xung quanh mặt hàng xúc xích – một sản phẩm rất tiện lợi của cuộc sống hiện đại. Đây cũng là cơ hội để người tiêu dùng được tìm hiểu kỹ hơn về các thành phần trong xúc xích, giải đáp các thắc mắc liên quan đến chất lượng sản phẩm và trình bày những phản hồi của mình. Các cơ quan chức năng có liên quan cũng tham gia trao đổi, tìm hướng giải quyết cho các vấn đề bất cập hiện có trên thị trường xúc xích tại Việt Nam.
Các nhà sản xuất khuyến cáo người tiêu dùng, khi mua cần lưu ý những thông tin trên bao bì (hướng dẫn sử dụng, bảo quản, thành phần, giá trị dinh dưỡng…) nên chọn hàng mới sản xuất. Ngoài ra cũng nên quan sát cách bảo quản của nơi bày bán (thường được khuyên để nơi thoáng mát, không nên để ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp). Khi sử dụng, bạn cùng nên dùng kèm theo rau củ, trái cây tươi để bổ sung đủ vitamin và chất xơ.
“Xúc xích – Thực phẩm an toàn với sức khỏe người Việt” nhằm cung cấp kiến thức cho người tiêu dùng để tìm hiểu và tìm cách lựa chọn được các sản phẩm xúc xích chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm.